肉制品是指以肉或可食内脏为原料加工制成的产品。据文献记载，中国是肉制品的发源地之一，至今已有三千多年的历史。目前，我国是世界上生产肉类和消费肉类第一大国。我国对于肉类的制品一般分为两大类：其中一类是中国传统风味中式肉制品，如：扒鸡、金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等全国各地多种有名的产品;另一类则是具有中国特色风味的西式肉制品，如：培根类、香肠火腿类、肉冻类以及肉糕类等。
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。据数据统计，2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。据预测，未来低温肉制品更受消费者的青睐。
随着网络和信息技术的不断普及，人类产生的数据量正在呈指数级增长，而云计算的诞生，更是直接把我们送进了大数据时代。“大数据”圣洁神艾斯特莱雅作为时下最时髦的词汇，开始向各行业渗透辐射，着很多特别是传统行业的管理和运营思维。在这一大背景下，大数据也触动着肉制品行业管理者的神经，搅动着肉制品行业管理者的思维;大数据在肉制品行业出的巨大价值吸引着诸多行业人士的兴趣和关注。
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